準備的東西有 :
1. 오뚜기 옛날 자른미역 不倒翁傳統海帶...
(嗯~婆婆指定品種,表示這種最好吃! 東西要好吃,食材要選好😘)
2. 참기름 芝麻油
(這是示意圖,我家的都是自己買好直接去監視老闆炸壓~味道比較濃😶)
3. 숟가락 湯匙 ...個人用來測量醬油的工具
4. 감장 醬油 (我家只有婆婆牌醬油,婆婆自己醃製的陳年淡醬油😶)
5. 쌀뜨물 洗米水....(這就是嚇到我材料之一😅😅)
7. 소 치마살 牛腹肉
(婆婆表示這個部位做出來的最好吃,我是選顏色越紅越好吃~阿醬說我肉挑的好~科科)
步驟1. 泡海帶!!
一開始婆婆沒說要泡多久,只說看海帶的感覺(咦?!),實際操作後,發現是大約泡20分鐘左右,海帶已發脹且變軟!!
(海帶量用32人份的半包量~)
步驟2. 幫海帶洗澡!!
這也是我匪夷所思的一個步驟!!! 把海帶從浸泡的鍋子倒進소쿠리 (筐),然後像是搓衣服的方式搓海帶(大概搓5遍),
在重新倒回鍋子放水浸泡,在倒出來到소쿠리 (筐) 搓洗,此步驟重複五次!!!!!
(海帶表示洗到我要脫皮了~)
步驟3. 繼續洗海帶
把海帶浸泡在水裡溫柔的搓洗它的表面,然後把水倒掉,在放水浸泡搓洗,此步驟重複三次!! (婆婆會用舌頭舔一下海帶表面,舔起來光滑,那就是有洗乾淨了,海帶一直洗就是為了讓他柔順好入口~)
步驟4. 製作洗米水
我家米要洗四次,自來水兩次,開水兩次...用來做海帶湯的洗米水(쌀뜨물),米量的話就是大約4-5人分,
一樣先用自來水隨便溫柔洗兩次,開水第一次也是隨便溫柔洗,然後,把水量放到比米平面高2-3公分高,
用力給他搓洗,一種要把米搓破皮的方式去搓洗,就會有白濁的洗米水出現了,
然後,把洗米水到初來先放在另外一個鍋子待機~
(剩下的米就是拿去煮成飯)
步驟5. 切牛肉!! 把每塊牛肉切成約食指第一節面的大小即可!!
( 牛肉量的話,準備大約300克 )
步驟6. 準備一個鍋子~ 先放入約 3-4 湯匙的芝麻油, 然後,
把牛肉放進去炒到5分熟,再把海帶放進去炒到冒煙~
步驟7. 牛肉與海帶炒到冒煙後,倒入洗米水至水平面略低於海帶與牛肉2-3公分
步驟8. 等滾了之後放入高湯,高湯量約倒入後水平面高於海帶約2公分
步驟9. 再次滾了之後,先放五湯匙醬油,然後,喝看看鹹度是否是自己喜好,若是不夠鹹就一湯匙醬油一湯匙醬油的慢慢往上加重鹹度...
到此~~牛肉海帶湯完成!!! (這個份量的話,我們家四個人,大概可以喝兩 ~ 三天)
是說我家連高湯也是家裡自己特製的~~下次分享一下我家神奇高湯好了~~
不管多不會做料理~ 我家的高湯一進去~~味道也不會差到哪裡去~~哈哈哈...
但是,婆婆做高湯的方式也是讓我受到衝擊呀~~~
基本上,我家婆婆教我做的料理都不會很難做,失敗率也低,但是,就是步驟多搞得好像很複雜~
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